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    紅燒雞翅的做法

    紅燒雞翅的做法

    更新時間:2019-05-30

    菜譜名稱:紅燒雞翅

    菜譜序號:10470

    主料

    雞翅(300克),姜(5片),料酒(1茶勺),老抽(半茶勺),植物油(1湯勺),蔥(2克)

    輔料

    冰糖(5粒),八角(1個),生抽(1茶勺),食鹽(1茶勺),白糖(2茶勺)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    紅燒雞翅的做法步驟1

    1、準備好雞中翅洗凈,用刀在翅背橫劃幾刀,姜切片

    紅燒雞翅的做法步驟2

    2、雞翅焯水煮一會,去除雞翅內的血沫,然后撈出

    紅燒雞翅的做法步驟3

    3、鍋內放入油,放入白糖小火炒糖色

    紅燒雞翅的做法步驟4

    4、當糖熔化起泡時繼續小火炒,將白糖液熬至顏色變深。

    紅燒雞翅的做法步驟5

    5、下入雞翅速速翻炒

    紅燒雞翅的做法步驟6

    6、加入料酒、生抽、老抽炒勻,加入姜片、八角炒勻

    紅燒雞翅的做法步驟7

    7、加入開水,沒過雞翅,燒開,放入鹽和蔥段、冰糖,加蓋子小火煮燉

    紅燒雞翅的做法步驟8

    8、湯漸少,開蓋子收湯

    紅燒雞翅的做法步驟9

    9、至湯沒關火

    紅燒雞翅的做法步驟10

    10、夾出來關火裝盤

    菜譜簡介

    好長時間沒有做雞翅了,今天下班回來去超市買了雞中翅,晚上姑娘進屋就奔到廚房,查看今晚有什么菜,看到有雞翅就高興了。一直就給孩子做魚和排骨、牛羊肉,現在正是長身體的時候,學習也累,及時補充這些高能量、蛋白質的食物是必要的。但是雞翅真的挺長時間沒做了。

    小常識

    雞翅做法技巧

    1.烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

    2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

    3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

    雞翅的作用

    溫中益氣、

    補精添髓

    。

    強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

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