清燉排骨湯的做法

1、排骨洗凈，加入涼水，燒至水將要開時，會有很多浮沫，撇清浮沫，撈出排骨。

2、焯水后的排骨再用熱水沖洗一下，把剩余雜質沖洗干凈，這樣做出的湯才清亮。壓力鍋放水燒熱后放入排骨，把調料中的姜、辣椒、當歸和料酒直接加入湯中，其余調料用調料盒裝好放入湯中。加壓上汽后壓12分鐘。放完壓力后加鹽再小火燉2分鐘，讓排骨吸收一些咸味

3、生菜洗凈控干水分放入一個干凈的盆中，這個盆的大小要能發下所有的排骨湯。這個季節用生菜了，如果是菠菜季的時候，用菠菜也是非常好的�？傊�只要是那些燙了就能吃味道又不是很沖的青菜，根據自己喜歡都是可以的。

4、把燉好的排骨離火后直接倒入放菜的盆里。

5、香噴噴又不油膩的排骨湯就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜于氣血不足，陰虛納差者。