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    鯽魚湯的做法

    鯽魚湯的做法

    更新時間:2019-10-16

    菜譜名稱:鯽魚湯

    菜譜序號:13681

    主料

    鯽魚(400克)

    輔料

    豆腐(200克),水發香菇(數朵)

    廚具

    煮鍋、炒鍋

    步驟

    鯽魚湯的做法步驟:1

    1、鯽魚宰殺,去鱗,去肚內黑皮擇洗干凈,兩面斜切幾刀。

    鯽魚湯的做法步驟:2

    2、用姜片擦鍋加少許植物油,爆香姜片。

    鯽魚湯的做法步驟:3

    3、放入鯽魚小火煎兩面,不要把魚弄碎。

    鯽魚湯的做法步驟:4

    4、鯽魚皮煎制變黃后加入清水,倒入少許料酒,放入干辣椒(不喜勿加),水發香菇。大火煮開后,改小火燉制。

    鯽魚湯的做法步驟:5

    5、燉制40分鐘后,放入豆腐塊,精鹽再燉制10分鐘即可。撒入胡椒粉(不喜勿加),香菜段即可出鍋。

    鯽魚湯的做法步驟:6

    6、湯如奶汁般潔白的鯽魚豆腐湯。

    菜譜簡介

    在寒風凜凜的冬季,鯽魚的味道尤其鮮美,所以民間有冬鯽夏鲇之說。 鯽魚的生命力很強,肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。鯽魚是飲食中常見的佳肴,有很高的營養價值,因為鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫,清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用。適用人群:豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

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