茄子煲的做法

1、準備好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、蔥沫、豆瓣醬小竅門：1、肉片用生粉、鹽、生抽腌制2、茄子用鹽腌制，這樣不會很吸油3、豆瓣醬切碎

2、鍋內倒入油、蒜沫，

3、放入肉片翻炒

4、肉沫炒至顏色偏白，倒入茄子

5、放入適量的生抽，提色

6、放入豆瓣醬

7、煸炒一會兒，放入小米椒

8、加入適量的水，茄子很吸油，倒入適量的水，能使茄子更加軟。

9、加入是適量的鹽。在切好茄子的時候，用鹽腌制過，肉也腌制過，豆瓣醬也一有鹽，所以只需要放入少量的鹽。

10、將茄子盛到砂鍋里，開小火燜一會。放入蔥花

11、香噴噴的茄子煲做好了！

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。