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    西紅柿炒雞蛋的做法

    西紅柿炒雞蛋的做法

    更新時間:2019-10-18

    菜譜名稱:西紅柿炒雞蛋

    菜譜序號:20960

    主料

    主料:西紅柿(2個),輔料:雞蛋(2個)

    輔料

    調料:鹽(少許),白糖(兩勺)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:1

    1、準備好材料

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:2

    2、西紅柿洗干凈去蒂,,在西紅柿的表皮劃幾刀,為力方便去掉西紅柿的表皮

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:3

    3、劃好的西紅柿,

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:4

    4、放進微波爐高火叮5分鐘

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:5

    5、拿出皮已經分離

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:6

    6、把皮剝掉

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:7

    7、把西紅柿切塊

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:8

    8、先煎兩個雞蛋

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:9

    9、翻面煎好雞蛋

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:10

    10、下西紅柿翻炒

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:11

    11、放少許鹽

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:12

    12、再放兩湯匙白糖

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:13

    13、翻炒均勻,不用放水,西紅柿本身的水份就足夠了

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:14

    14、全程用小火

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:15

    15、蓋上鍋蓋煮5分鐘,出鍋

    西紅柿炒雞蛋的做法步驟:16

    16、成品

    菜譜簡介

    西紅柿的營養價值, 西紅柿色澤艷麗,形態優美,甜酸適口,營養豐富,既可作水果生食,又可烹調成鮮美菜肴,堪稱為菜中之果。是全世界栽培最廣的果菜之一。

    小訣竅

    煮西紅柿炒雞蛋,白糖按個人的口味來放,喜歡吃酸一點少放糖,喜歡吃甜一點適量多放一點糖,鹽是主味底味一定要放一點,不能一點鹽都不放,雞蛋如果沒煎好就放西紅市,炒好的成品西紅柿炒雞蛋不香還帶有雞蛋的腥味!

    小常識

    雞蛋做法技巧

    1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油后把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而干硬;

    2.雞蛋要用冷水下鍋,然后緩慢升溫,水開后煮2分鐘左右;,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易于剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

    3.炒雞蛋不需放味精;

    4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼里;也可用紙卷成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗里,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗里;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼里互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

    雞蛋的作用

    雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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