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    麻辣水煮魚的做法

    麻辣水煮魚的做法

    更新時間:2019-10-21

    菜譜名稱:麻辣水煮魚

    菜譜序號:20988

    主料

    武昌魚(1條),黃瓜(適量),大蔥(適量),干辣椒(適量)

    輔料

    黃豆芽(適量),魚作料(適量),蔥花(適量)

    廚具

    炒鍋

    步驟

    麻辣水煮魚的做法步驟:1

    1、切片后的武昌魚,用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十幾分鐘

    麻辣水煮魚的做法步驟:2

    2、切好輔料備用

    麻辣水煮魚的做法步驟:3

    3、現成的魚作料

    麻辣水煮魚的做法步驟:4

    4、黃豆芽焯水后備用

    麻辣水煮魚的做法步驟:5

    5、蒜末爆鍋后,倒入魚作料翻炒到出香味,再倒入剛才煮黃豆芽的水

    麻辣水煮魚的做法步驟:6

    6、水開后,加入大蒜段提鮮

    麻辣水煮魚的做法步驟:7

    7、放帶骨頭的魚肉先煮幾分鐘

    麻辣水煮魚的做法步驟:8

    8、倒入魚片,煮到水變乳白就關火

    麻辣水煮魚的做法步驟:9

    9、熱油里倒入辣椒爆香,制辣椒油

    麻辣水煮魚的做法步驟:10

    10、熟了的黃豆芽墊底,上面盛魚肉

    麻辣水煮魚的做法步驟:11

    11、把自制辣椒油灑魚肉上,灑上蔥花

    菜譜簡介

    在重慶,麻辣水煮魚是一個深受百姓喜歡的家常菜,特別能下飯。水煮魚作為川菜的經典菜,很講究味,就是吃作料。對于我而言,做這個最重要的是挑到一包好吃的魚作料。有些廚藝好的,都自己做作料。

    小訣竅

    1、一般用草魚做水煮魚的多,我因為老公出差自己一個人,店老板推薦武昌魚大小合適些2、魚去腥味是關鍵,魚肉里面的那層黑色膜一定去干凈,那是腥味主要來源3、下魚的順序是先下魚骨頭再下魚片,魚片一定把握好時間,顏色變白即可,煮時間久了就老了4、這個菜的靈魂就是鮮和辣,只要魚選新鮮的,去腥處理好。辣椒料這塊做好吃了,一般都味道不差。

    小常識

    武昌魚的作用

    補虛;

    益脾;

    養血;

    祛風;

    健胃;

    預防貧血低血糖;

    預防高血壓;

    預防動脈血管硬化

    武昌魚食用禁忌

    凡患有慢性痢疾之人忌食。

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