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    紅燒雞翅的做法

    紅燒雞翅的做法

    更新時間:2019-04-19

    菜譜名稱:紅燒雞翅

    菜譜序號:2187

    主料

    雞翅(適量)

    輔料

    廚具

    不粘鍋、炒鍋

    步驟

    紅燒雞翅的做法步驟1

    1、雞翅洗凈,鍋中入姜片料酒,雞翅焯水瀝干水分備用。

    紅燒雞翅的做法步驟2

    2、蔥切段,姜蒜切片,八角、桂皮、香葉、冰糖備用。

    紅燒雞翅的做法步驟3

    3、兩調羹料酒,一調羹味極鮮醬油,一調羹老抽(其實半調羹應該就夠了,這幾個雞翅,一調羹老抽顏色重了。)三分之二調羹醋調成調味汁。

    紅燒雞翅的做法步驟4

    4、熱鍋冷油,入雞翅中火兩面煎成金黃色。

    紅燒雞翅的做法步驟5

    5、多余的底油倒出,下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉炒出香味兒。

    紅燒雞翅的做法步驟6

    6、倒入調味汁翻炒。

    紅燒雞翅的做法步驟7

    7、加入沒過食材的開水,放入冰糖大火煮開。

    紅燒雞翅的做法步驟8

    8、加蓋轉小火15-20分鐘。

    紅燒雞翅的做法步驟9

    9、大火收汁起鍋。

    菜譜簡介

    用最常規的方法做了一個紅燒雞翅,結果老抽放得多了點,顏色有點重了,不過味道還是很不錯的。沒有放我最喜歡的花椒和干辣椒。

    小訣竅

    Ps:調料可以根據自己的口味來,如果喜歡麻辣的可以加入花椒和干辣椒,或者愿意加郫縣豆瓣,或者雞精也行,隨心所欲吧,自己覺得好吃就行。

    小常識

    雞翅做法技巧

    1.烹制雞翅時,多用雞膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如:冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

    2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

    3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

    雞翅的作用

    溫中益氣、

    補精添髓

    。

    強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

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