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    土豆燉排骨的做法

    土豆燉排骨的做法

    更新時間:2019-10-21

    菜譜名稱:土豆燉排骨

    菜譜序號:23899

    主料

    排骨(620克),土豆(312克)

    輔料

    蔥(1段),姜(3克),花椒粒(約15粒),大料(1個),山楂片(6片),料酒(10克+10克),生抽(8克),老抽(4克),糖(2克),鹽(適量),食用油(5克)

    廚具

    煮鍋、炒鍋

    步驟

    土豆燉排骨的做法步驟:1

    1、原料:排骨、土豆、蔥、姜。

    土豆燉排骨的做法步驟:2

    2、排骨涼水下鍋加入料酒10克,燒開后將血沫撇出,然后撈出備用。

    土豆燉排骨的做法步驟:3

    3、將蔥切段,姜切片,土豆用刀的根部刺進去,然后把刀往外掰,土豆就被分成了一塊一塊的。

    土豆燉排骨的做法步驟:4

    4、鍋內入油燒熱,將排骨下入邊煎邊炒,將排骨塊炒成淺黃色。

    土豆燉排骨的做法步驟:5

    5、烹入料酒,翻炒,加入生抽,翻炒,再加入老抽翻炒。

    土豆燉排骨的做法步驟:6

    6、排骨均勻上色后,加大料和花椒粒,翻炒,加蔥段和姜片,翻炒出香味。

    土豆燉排骨的做法步驟:7

    7、倒入沒過排骨的開水,加入山楂片,先大火燒開,再小火慢燉30分鐘。

    土豆燉排骨的做法步驟:8

    8、30分鐘后,加入土豆塊。

    土豆燉排骨的做法步驟:9

    9、面的土豆含淀粉較多,所以湯汁會變濃稠,當土豆成熟時,加入白糖和鹽調味即可出鍋。

    土豆燉排骨的做法步驟:10

    10、成品。

    菜譜簡介

    家常的土豆燉排骨,吃了很多年了。土豆面面的,排骨也燉得軟爛可口。小的時候這樣一盤菜,都是過年的時候才能吃上,能就著一大碗飯,最后連湯也不放過。別說了,上菜吧。。。。

    小訣竅

    這是一款原味的土豆燉排骨,如果喜歡吃辣的,可以加適量的辣椒醬增加辣味。土豆選用面的,吃起來會比較香。

    小常識

    排骨做法技巧

    1.豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板。

    2.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

    3.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

    排骨的作用

    滋陰潤燥;

    益精補血;

    適宜于氣血不足,陰虛納差者。

    土豆做法技巧

    存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

    土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。

    土豆的作用

    1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

    2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

    3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

    4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

    5、消化不良、大便干結。

    土豆食用禁忌

    吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

    切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

    買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

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