清蒸鱸魚的做法

1、材料：鱸魚（已洗凈）、姜絲、蔥段

2、將已洗凈的鱸魚放在案板上兩面用刀劃上幾刀。

3、放入盤中。

4、隨后，加適量的料酒。

5、加適量的生抽。

6、加適量的鹽。

7、加適量的雞精。

8、接著，擱入姜絲。

9、然后，放入蒸鍋中。

10、蓋上蓋，上蒸7——8分鐘，關火。

11、最后，開蓋、取出。

12、擱入蔥段，即可。

1.鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯；

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)；

3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

健脾、

補氣、

益腎、

安胎、

補血。